TXAKOLI GETARIA ROKE EIZAGUIRRE 75 CL – POP Donostia
TXAKOLI GUETARIA EIZAGUIRRE 75 CL

TXAKOLI GETARIA ROKE EIZAGUIRRE 75 CL

Precio habitual EUR 7,45

DONDE TODO COMIENZA

En la costa de Guipúzcoa, a unos 30 km. de Donostia-San Sebastián, en un bello y apacible entorno, se encuentra el viñedo de Roke Eizaguirre. En una sucesión de suaves colinas y verdes valles al borde del mar se encuentran nuestros terrenos, unas 20 hectáreas dedicadas al sueño de una familia: El proyecto de expansión Roke Eizaguirre. Cuidamos desde el inicio la tierra a la que respetamos su expresión, no utilizamos herbicidas y mantenemos sus ciclos para optimizar su rendimiento y salud.

El Txakoli Roke Eizaguirre debe servirse fresco y a media altura, para que desprenda junto con pequeñas agujas de carbónico, fruto de su peculiar elaboración, toda su gama de aromas primarios.

El orgullo de un nombre, de un vino, el proyecto de una familia.

El vino calificado debe mantener las cualidades organolépticas características en cuanto a aroma, color y sabor, conforme a lo que establece el Consejo Regulador. El Txakoli es un vino blanco, joven y afrutado. De graduación moderada 9,5º-11,5º y con una leve acidez distintiva. Las características físico-químicas son las siguientes:

  • Graduación alcohólica = 9,5º
  • Anhídrido sulfuroso = 180 mg./l
  • Acidez volátil real acético = 0,8 g./l

Aia, Getaria y Zarautz

La zona de producción de «Getariako Txakolina » está constituida por terrenos ubicados en Gipuzkoa, que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen considera aptos para la producción de las variedades de uva cultivadas en emparrados altos y extendidos. 

La zona disfruta de un clima suave de influencia atlántica, temperaturas medias elevadas y alta pluviometría. Por este motivo el viñedo se localiza en las laderas mejor soleadas, bien ventiladas y terrenos bien drenados, y adopta formas emparradas. Margas y areniscas del Paleoceno-Eoceno han dado lugar a tierras pardas húmedas calizas.

Variedades

Las prácticas de cultivo serán las que tiendan a conseguir las mejores calidades de las variedades de uva «Ondarrabi Zuri» (95%), y «Ondarrabi Beltza» (5%), y en experimentales «Ondarrabi Zuri Zerratia» (Petit Courbu), «Izkiriota» (Gros Manseng), Riesling y «Chardonnay», consideradas como I+D+i. 

En invierno y hasta la primavera, con el viñedo en descanso, realizamos una cuidadosa poda con el objetivo de dejar los sarmientos productivos y más sanos, cuyas yemas brotarán en primavera y desarrollarán los futuros racimos de nuestra nueva cosecha.

LA VENDIMIA

La vendimia se realizará con el mayor esmero y de forma manual, dedicando exclusivamente a la elaboración de vinos protegidos la uva sana con el grado de madurez necesario. La vendimia se realiza a últimos de septiembre o primeros de octubre cuando los racimos hayan llegado a su punto óptimo de maduración y de equilibrio entre los azúcares y la acidez.

La selección de los racimos, su cuidadosa recogida, y la llegada a la bodega.

En nuestra cuidadosa vendimia las uvas seleccionadas llegan directamente del viñedo a la bodega en cajas de poco peso y es aquí donde comienza el proceso de elaboración.

LA BODEGA

La elaboración se inicia transcurridas 12 horas de desfangado, a partir del cual se procede a una fermentación controlada a temperatura controlada de 17º a 19º máximo, en la cual se transforma el mosto en txakoli, obteniendo al mismo tiempo la característica chispeante del vino. Para que esta característica llegue en su totalidad al producto, la fermentación a temperatura controlada se prolonga entre 45-50 días.

Saber combinar tecnología con tradición.

En la bodega Roke Eizaguirre el proceso de elaboración en virgen se realiza con la última tecnología de mercado, a la que se añade la experiencia de generaciones. Finalizado el proceso de fermentación no ejercemos sobre el vino ningún otro manipulado (trasiego, filtro, cambio de depósitos.), para mantener intactas todas sus cualidades.

 


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