GRANA PADANO AMBROSI 200 G – POP Donostia
GRANA PADANO AMBROSI 200 G

GRANA PADANO AMBROSI 200 G

Precio habitual EUR 4,65

Grana Padano

Grana Padano

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País de origen Italia
Región Llanura del Po
Leche de Vaca
Pasteurizado No
Añejamiento 8-24 meses
Certificación DOP europea
Un Grana Padano escarbado.

 

El Grana Padano es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo y Denominazione di Origine Controllata de Italia. El nombre proviene del término grana («granos»), que se refiere a su distintiva textura granulosa y el adjetivo Padano, que se refiere al río Po.

Elaboración

Como el Parmigiano Reggiano, el grana padano es un queso semi-graso curado lentamente, hasta el año y medio. Se produce cuajando la leche de vacas alimentadas básicamente con hierbas forrajeras. Las vacas son ordeñadas dos veces al día, se deja reposar la leche y luego se desnata parcialmente por el sistema de afloración. Se produce a lo largo de todo el año y la calidad puede variar según las estaciones y el año.

Características

Una rueda de grana padano es cilíndrica, con lados ligeramente convexos o casi rectos y caras planas. Mide de 35 a 45 centímetros de diámetro, y entre 15 y 18 de alto. Pesa entre 24 y 40 kilos. La corteza, que es delgada, es blanca o amarillo paja.

Es un queso descremado, semigraso, de pasta dura. La textura es finamente granulada, sin apenas ojos. Resulta extremadamente seco y compacto - si es viejo-, rompiendo en forma de escama. Para lograr las astillas de este queso se usa un cuchillo espátula específico que no modifica su estructura. La pasta es de color amarillo marfil oscuro. Presenta un olor fragante y característico. El sabor es intenso, ligeramente picante y extremadamente gustoso.

Puede usarse como ingrediente de diversos platos de cocina mediterránea. Se puede consumir en escamas o rallado, desde los entremeses al postre. Marida con vino blanco y tinto.

 

200 g de queso Grana Padano

Queso DOP queso duro italiano elaborado con leche cruda de vaca, semi-desnatada a través de una formación de crema natural, envejecido más de 9 meses.
energía 1597/384 kjoule / kcal
proteína 33
Los hidratos de carbono 0
Grassi 28
Ingredientes:leche, sal, cuajo, Conservante: proteína de huevo lisozima.
Corteza: Sólo un lado
Estructura: micro agujeros casi ausente
Consistencia: pasta consistente, finamente granulada con fractura de radio
Color:blanco y / o de la paja
Sabor:fragante y delicado
TMC:180 días
Tecnología: Vacío

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